1988年在十里营中心小学(现在县政府对面)当教师的於天然,承包了小学8间门面房开起了一个具有盱眙地方风味的文教饭店,由于於天然待人质朴、处事豪爽并货真价实,文教饭店的生意开展的红红火火、有声有色。在他率领全家进一步发掘盱眙名菜的时候,发现盱城大街小巷的市民和机关工作人员都喜爱价廉物美的盐水龙虾,于是,他就萌生烧制十三香虾的理念。从那时起,他就培养三个儿子开始摸索烧制龙虾,先后推出了盐水龙虾、五香龙虾、麻辣龙虾,生意十分红火。
    1999年,盱眙时称十三香龙虾逐渐有些名气,盱眙县政府因势利导建起了龙虾城,将有特色、有品牌、有影响的龙虾餐饮饭店集中到龙虾城营业。於天然租用3层600平方的房子,开了“又一村”龙虾馆,由于他潜心探索、精益求精,在十三香调料的基础上又研制出中药保健配方,因而,效益不断飚升,在周边城市很有名气。当时有不少人来谈合作,但由于於天然当时思想还不解放,害怕配方外传,就婉拒一个个登门商谈的合作者。随着盱眙“龙年龙虾节”和盱眙首届“中国龙虾节”的成功举办,於天然和他的三个儿子开阔了眼界,开拓了视野,决定将独家配方烧制的龙虾技术推介出去,以利让更多的人能品尝到地道的“盱眙风味”,也让外地更多的个体龙虾店发财致富。2002年,当年吸纳加盟的有5家,分别在六合、江阴、徐州、浙江,一年每店收5000-8000元。2006年8月他扩大规模在金源北路开办了500平方米的龙虾店,投入80万元。到2009年底(两店)收入达500万元。值此,他们决定提高档次、提升品位、扩大规模成立“盱眙於氏龙虾餐饮服务连锁有限公司”,大儿子於孝成任董事长,侧重全面管理;二儿子於孝功任总经理,负责外围协调、发展加盟店;三儿子於孝峰任副总经理,负责技术、配料。现在於氏龙虾加盟店共有85家,分布在上海、南京、苏州、常州、无锡、浙江、福建、广东、深圳、湖南、河北、安徽、山东、吉林,根据不同地区特点适应不同客户的口味,调节烹饪方法,仅加盟管理费一项一年就超过100万元。
    吃龙虾要吃出文化,在新的“於氏龙虾”形象店,为了让外地人更多的了解盱眙、了解盱眙本土文化。一个盱眙高品位、高档次的“帝王厅”将闪亮登场,豪华的场景将充分体现帝王故里、生态家园的风格;一个西式风格的欧式厅将展现异国风情,专业的服务人员,专用于接待外宾,用以体现中国国际龙虾节与国际接轨;特色的龙虾厅将体现中国龙虾节多彩画面和盱眙本土文化;特制的龙虾养殖、捕捞、运输、烧制、品尝流程泥塑,将让客人到这里感受到原汁原味的龙虾文化;接待大厅迷你趣味的互动投影将使你来到於氏龙虾形象店感受到互动的乐趣……
    於天然表示,於氏龙虾餐饮服务连锁有限公司今后将规模发展、规范经营,打造一流形象并对全国所有连锁店都注入盱眙龙虾文化,全方位打造盱眙龙虾这一特色品牌。